Saumon sur une plaque avec crème à la moutarde
betteraves jaunes érable-champagne, panais et pommes de terre
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
650 /portion
Une touche de sirop d’érable fait ressortir le meilleur des légumes rôtis. Vous arroserez les pommes de terre, les panais et les betteraves du sirop sucré à la sortie du four, en ajoutant les filets de saumon à mi-cuisson pour qu’ils deviennent bien roses et floconneux sous une couche de moutarde à l’ancienne et de crème.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 450g Petites pommes de terre
- 225g Betteraves jaunes
- 200g Panais
- 15ml Vinaigre de champagne
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 15ml Sirop d’érable
- 45ml Crème
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Lait, Moutarde, Saumon, Sulfites
Vous aurez besoin:
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
26 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
750 mg
Glucides
76 g
Sucres
22 g
Protéines
35 g
Fibres
13 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens. Peler et couper les betteraves en deux; couper en quartiers de ½ po. Peler et couper les panais en deux; couper sur la largeur en morceaux de 1 po. Dans un petit bol, mélanger la crème et la moutarde; S-P.
Commencer les légumes
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les panais, les betteraves et les pdt avec le vinaigre, un filet d’huile et ¾ des épices; S-P. Enfourner 16 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits.
Finir les légumes et cuire le saumon
Entretemps, assécher le saumon avec un essuie-tout. Lorsque les légumes sont partiellement cuits, retirer du four et ajouter le saumon; assaisonner avec les épices restantes et déposer la crème à la moutarde sur le dessus. Arroser les légumes avec le sirop d’érable. Enfourner 6 à 9 min, jusqu’à ce que le saumon* soit bien cuit et que les légumes soient tendres.
Dresser les plats
Répartir le saumon et les légumes entre les assiettes. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
