Saumon thaï à la citronnelle caramélisée
avec légumes sautés
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
410 /portion
En faisant caraméliser la citronnelle, on accentue sa fragrance sucrée et citronnée. Une véritable inspiration divine! Ajoutez-y du miel, de la coriandre fraîche et de la lime pour une expérience profondément spirituelle. Cette sauce enrobera du saumon rose et floconneux, accompagnés de brocolis et de pois sautés. Bienvenue au paradis.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 1 Lime
- 200g Fleurons de brocolis
- 200g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 14g Coriandre
- 7g Miel
- 15g Citronnelle hachée
- 9g Épices Nori-citronnelle (légumes déshydratés, sel de mer, algues nori, gingembre, huile de tournesol, citronnelle)
Contient : Saumon
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Poêle moyenne (antiadhésive, si possible)
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
340 mg
Glucides
26 g
Sucres
10 g
Protéines
33 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire les légumes
- Couper les pois en deux sur la largeur en biseau.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) et faire sauter 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
- Ajouter les pois, ½ de la citronnelle, ½ des épices et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
- Faire sauter 2 à 3 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et que les brocolis soient tendres; S-P.
Cuire le saumon
- Entretemps, assécher le saumon. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le saumon* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
- Transférer dans une assiette. Essuyer et réserver la poêle.
Faire la garniture de citronnelle caramélisée
- Presser la lime.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
- Dans la poêle réservée, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter la citronnelle restante et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’elle commence à dorer.
- Ajouter le miel, le jus de lime et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la majorité du liquide soit évaporé.
- Transférer dans un bol moyen; incorporer la coriandre. Si la garniture semble sèche, ajouter un filet d’huile.
Dresser les plats
- Répartir le saumon et les légumes entre les assiettes.
- Déposer la garniture de citronnelle caramélisée sur le saumon. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
