Sauté d'aubergines et de porc tranché umami
sur salade de quinoa et de kale
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
760 /portion
Au Japon, ce sauté réconfortant porte le nom de «miso itame». Des morceaux d'aubergine tendres et des tranches de porc se marient à du miso et des graines de sésame. Vous y ajoutez des oignons caramélisés sucrés et servez le tout avec du quinoa et des légumes verts.
Nous vous enverrons:
- 2 Côtelettes de porc
- 1 Gousse d’ail
- 1 Oignon vert
- 1 Botte de kale
- 1 Aubergine
- 95g Quinoa blanc
- 15ml Huile de sésame grillé
- 20g Pâte de miso blanc
- 25g Oignons caramélisés
- 9g Graines de sésame noires et blanches
Contient : Lait • Sésame • Soya • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Fouet
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
39 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
760 mg
Glucides
56 g
Sucres
10 g
Protéines
51 g
Fibres
11 g
Préparation
Cuire le quinoa
- Dans une passoire, rincer le quinoa.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Égrainer le quinoa et laisser tiédir.
Mise en place
- Entretemps, couper l’aubergine sur la longueur en bâtonnets.
- Trancher finement l’oignon vert sur la largeur.
- Retirer les feuilles de kale des tiges; trancher finement les feuilles. Dans un grand bol, mélanger le kale et un filet d’huile; S-P. Frotter le kale 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
- Assécher le porc; couper en lanières de ½ po.
- Râper l’ail.
- Dans un bol moyen, fouetter le miso, les oignons et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions).
Faire sauter les aubergines
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l'aubergine et faire sauter 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Transférer dans une assiette recouverte d’essuie-tout; réserver la poêle.
Cuire le porc et les aubergines
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le porc et cuire 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Ajouter les graines de sésame et l’ail. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les aubergines, le mélange de miso et du poivre. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que le porc* soit bien cuit et que la sauce ait légèrement épaissi.
- Incorporer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) et ½ de l’huile de sésame.
Faire la salade
- À la casserole de quinoa, incorporer le kale et l’huile de sésame restante.
Dresser les plats
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer le porc et les aubergines sur le dessus.
- Garnir avec les oignons verts. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
