Sauté de bœuf à la mongolienne
avec riz à la courge et arachides grillées
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
730 /portion
Les steppes de Mongolie sont l'inspiration de ce plat familial rassasiant. Nous recréons cette tradition avec une généreuse portion de bœuf haché, de bok choys et d'arachides. Pour une dose extra de légumes, de la courge musquée cuit directement avec le riz.
Nous vous enverrons:
- 510g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 340g Bébés bok choys
- 20g Gingembre
- 200g Courge musquée en dés
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 320g Riz au jasmin
- 90ml Sauce soya sucrée
- 25g Arachides hachées
Contient : Arachides • Soya • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Râpe
Grande poêle à bord haut
Casserole moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
23 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
540 mg
Glucides
96 g
Sucres
22 g
Protéines
34 g
Fibres
3 g
Préparation
Faire le riz à la courge
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, la courge, 3 tasses d’eau et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min.
- Égrainer le riz; poivrer.
Mise en place
- Entretemps, jeter le pied des bok choys; séparer les feuilles (couper en deux sur la largeur si elles sont grosses).
- Couper l’oignon en deux et le peler; trancher finement.
- Peler et râper le gingembre.
Griller les arachides
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les arachides et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Transférer dans un bol. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire le bœuf et les bok choys
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le bœuf et cuire 2 à 3 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré; S-P.
- Ajouter les oignons, le gingembre et la sauce soya. Cuire 3 à 5 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli et que le bœuf* soit bien cuit.
- Ajouter les bok choys et ⅓ tasse d’eau. Cuire 3 à 4 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient al dente; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le riz à la courge entre les bols.
- Déposer le bœuf et les bok choys sur le dessus.
- Garnir avec les arachides. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
