Sauté de fruits de mer et légumes
avec bâtonnets de pain à l’ail chauds
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
690 /portion
Qui n’aime pas le pain à l’ail? C’est la vedette des plats rapides: il suffit de tartiner des ciabattas avec du beurre fondu, de l'ail haché et des épices aux fines herbes, puis de les mettre au four. Pendant ce temps, des crevettes au citron sont sautées dans une poêle avec des zucchinis ancestraux et des pois.
Nous vous enverrons:
- 285g Crevettes (certifiées BAP)
- 15ml Ail haché
- 100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 1 Zucchini ancestral
- 1 Citron
- 150g Petits pois
- 30ml Demi-glace de légumes
- 1 Baguettine ciabatta
- 8g Épices du potager (sel, ail, carottes séchées, poivron rouge, poudre de cari (moutarde), sucre, huile de canola, oignon, poivre noir, basilic, origan, marjolaine, persil, ciboulette, acide citrique)
Contient : Orge • Lait • Moutarde • Crevettes • Blé
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Micro-ondes
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
3 ou 6 c. à s. Beurre
Lipides totaux
29 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
1980 mg
Glucides
75 g
Sucres
9 g
Protéines
36 g
Fibres
7 g
Préparation
Faire les bâtonnets de pain à l’ail
- Préchauffer le four à 450°F.
- Dans un petit bol, faire fondre l'ail, 3 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) et une pincée des épices au micro-ondes, 15 sec à la fois; S-P.
- Disposer les ciabattas, côtés coupés vers le haut, sur une plaque recouverte de parchemin. Badigeonner avec ⅔ du beurre à l'ail.
- Enfourner 5 à 7 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Transférer sur une planche; couper en bâtonnets de 1 po.
Cuire les crevettes
- Entretemps, assécher les crevettes (les équeuter, au goût); S-P.
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d'huile et le beurre à l'ail restant à feu moyen.
- Ajouter les crevettes* et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu'à ce qu'elles soient opaques et bien cuites.
- Transférer dans une assiette et réserver la poêle.
Mise en place
- Entretemps, couper le citron en quatre.
- Jeter les extrémités des pois; couper en trois sur la largeur.
- Couper le zucchini en deux sur la longueur; trancher sur la largeur.
Commencer le sauté
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les pois et les zucchinis.
- Faire sauter 4 à 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
Finir la sauté
- À la poêle de légumes, ajouter les crevettes, les petits pois, la demi-glace, le jus de ½ des quartiers de citron et 2 c. à s. d'eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu'à ce que ce soit chaud et mélangé.
Dresser les plats
- Répartir le sauté entre les bols.
- Servir les bâtonnets de pain à l'ail et les quartiers de citron restants à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
