Schnitzels de poulet avec crème sure aux cornichons
pommes de terre citronnées et salade de concombres à l’aneth
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
800 /portion
La schnitzel traditionnelle rencontre la technologie moderne... et c’est le mariage parfait! Des poitrines de poulet sont plongées dans une panure de farine, d’œufs et de panko pour créer une croûte croustillante, et la friteuse à air fera la fierté des vieux pays. On garde ça classique avec de la crème sure aux cornichons, des petites pommes de terre citronnées et une salade de concombres.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 3 Concombres
- 450g Pommes de terre grelots
- 1 Citron
- 14g Aneth
- 16g Petits cornichons
- 20g Farine tout usage
- 30ml Vinaigre de cidre
- 40g Panko
- 43ml Crème sure
Contient : Œufs • Lait • Moutarde • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Fouet
2 ou 4 c. à s. Beurre
1 ou 2 Œufs
Friteuse à air
Passoire
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
350 mg
Glucides
70 g
Sucres
8 g
Protéines
51 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire les pommes de terre
- Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier.
- Couper les pommes de terre (pdt) en deux si elles sont grosses.
- Mettre dans une casserole moyenne et les couvrir d’eau salée. Porter à ébullition et cuire 14 à 18 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et remettre dans la casserole.
- Ajouter 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); S-P.
Préparer les schnitzels de poulet
- Assécher le poulet; S-P.
- Placer la farine dans un bol peu profond; S-P.
- Dans un autre bol peu profond, battre 1 œuf (doubler pour 4 portions), jusqu’à consistance lisse.
- Placer le panko dans un autre bol peu profond.
- Un morceau à la fois, enrober le poulet de farine (secouer pour enlever l’excédent), puis d’œuf (laisser l’excédent s’écouler), puis de panko (presser pour faire adhérer).
Frire les schnitzels de poulet
- Mettre les schnitzels de poulet* dans la friteuse à air et frire 12 à 13 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Faire la crème sure fines herbes-cornichons
- Entretemps, hacher grossièrement les cornichons.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges d’aneth.
- Dans un petit bol, mélanger la crème sure, les cornichons, ½ de l’aneth et 1 c. à thé d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
Faire la salade de concombres
- Couper les concombres en deux sur la longueur; couper sur la largeur en morceaux de ½ po.
- Dans un bol moyen, mélanger les concombres, le vinaigre (commencer avec ½), l’aneth restant et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Terminer et servir
- Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
- À la casserole de pdt, incorporer le jus de citron.
- Répartir les pdt, les schnitzels de poulet et la salade de concombres entre les assiettes.
- Napper le poulet avec la crème sure fines herbes-cornichons.
- Garnir avec les quartiers de citron. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
