Schnitzels de poulet sur pâtes
avec salade de concombres et haricots verts à l’allemande
Temps de cuisson
45 minutes
Portions
4
Calories
810 /portion
Croquant et savoureux, ce schnitzel est comme une grosse croquette de poulet, donc vous pouvez être sûr qu'il plaira aux enfants. Pour accompagner ce poulet croustillant au citron, il y a des pâtes cavatappi, ainsi qu'une salade de concombres et de haricots verts à l'allemande avec une vinaigrette à la crème sure.
Nous vous enverrons:
- 4 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 2 Concombres
- 1 Citron
- 300g Haricots verts (ou pois)
- 120g Panko
- 340g Pâtes cavatappi
- 43ml Crème sure
- 60g Mélange Bouquet de citron (farine de blé enrichie, paprika, sel, poivre noir, ail, sucre, oignon, écorces de citron, aneth, coriandre, romarin, marjolaine, persil, arôme de citron, chili, feuilles de laurier, huile de citron)
Contient : Œufs • Lait • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Grande casserole
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Cuillère trouée
Passoire
Zesteur
2 c. à s. Beurre
2 Œufs
Lipides totaux
18 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
740 mg
Glucides
106 g
Sucres
8 g
Protéines
58 g
Fibres
7 g
Préparation
Blanchir les haricots
- Préchauffer le four à 425°F.
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Jeter les extrémités des haricots.
- Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- À l’aide d’une cuillère trouée, retirer les haricots et transférer dans un bol d’eau glacée. Laisser tiédir, puis égoutter.
- Réserver la casserole d’eau bouillante.
Mise en place
- Entretemps, trancher finement les concombres sur la largeur.
- Zester et presser le citron.
- Dans un petit bol, faire la vinaigrette en mélangeant la crème sure et jusqu’à ½ du jus de citron; S-P.
Préparer les schnitzels de poulet
- Placer le panko dans un bol peu profond; S-P.
- Dans un autre bol peu profond, battre 2 œufs jusqu’à consistance lisse; S-P.
- Assécher le poulet. Assaisonner avec les épices.
- Un morceau à la fois, enrober le poulet d’œuf (laisser l’excédent s’écouler), puis de panko (presser pour faire adhérer).
Cuire les schnitzels de poulet
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer une mince couche d’huile à feu moyen.
- Ajouter les schnitzels de poulet* et cuire 2 à 4 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et partiellement cuits.
- Transférer sur une plaque recouverte de parchemin et enfourner 10 à 13 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Cuire les pâtes
- Entretemps, porter la casserole d’eau réservée à ébullition.
- Ajouter les pâtes et cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égoutter et remettre dans la casserole.
- Incorporer le zeste de citron, le jus de citron restant et 2 c. à s. de beurre.
Faire la salade et servir
- Couper les haricots en deux sur la largeur.
- Dans un grand bol, mélanger les haricots, les concombres et la vinaigrette; S-P.
- Répartir les pâtes et la salade entre les assiettes.
- Déposer les schnitzels de poulet (trancher avant l’ajout, au goût) sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
