Soupe à l'oignon avec champignons
croûtons à l'ail et au fromage
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
580 /portion
Astuce de pro: couper les oignons dans le sens des lignes de la pelure aide à ce que les tranches ne se défassent pas pendant la cuisson. Ici, vous les faites caraméliser pour en faire la base d'une soupe d'hiver classique, agrémentée de croûtons au cheddar.
Nous vous enverrons:
- 2 Oignons (ou échalotes françaises)
- 15ml Ail haché
- 225g Champignons émincés
- 4g Thym
- 30ml Sauce soya (faible en sodium)
- 60ml Demi-glace de légumes
- 90g Cheddar vieilli râpé
- 1 Baguettine ciabatta
Contient : Orge • Lait • Soya • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
22 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
1590 mg
Glucides
75 g
Sucres
9 g
Protéines
26 g
Fibres
4 g
Préparation
Commencer la soupe
- Préchauffer le four à 425°F.
- Peler les oignons et trancher finement dans le sens du grain.
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons et faire sauter 7 à 9 min, en ajoutant 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorées et commencent à coller à la poêle.
- Ajouter les champignons et ½ de l’ail. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce que les champignons aient ramolli; S-P.
Finir la soupe
- Retirer les feuilles de thym des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- À la poêle, ajouter le thym et faire sauter 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la demi-glace, la sauce soya et 2 ½ tasses d’eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 6 à 8 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
Faire les croûtons
- Entretemps, couper la ciabatta en gros dés.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 3 à 5 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir croustillantes.
- Saupoudrer avec le fromage et l’ail restant.
- Enfourner 3 à 5 min, jusqu’à ce que les ciabattas soient croustillantes et que le fromage soit doré.
- Laisser tiédir.
Dresser les plats
- Répartir la soupe entre les bols.
- Déposer les croûtons sur le dessus. Bon appétit!
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