Soupe aux lentilles, aux carottes et à la courge musquée
avec salade de bébé laitue au balsamique
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
460 /portion
On profite des temps froids pour se réchauffer avec une soupe copieuse débordant d’ingrédients réconfortants. Elle est nourrissante à souhait, avec des lentilles prêtes à l’emploi (dont vous réduirez la moitié en purée pour épaissir la soupe) dans un bouillon aux tomates et aux légumes, que vous remplirez davantage avec des carottes, des cubes de courge musquée rôtis et de la bébé laitue ramollie. Notre vinaigrette balsamique fouettée rehausse la salade d’accompagnement, avec des carottes et du chou pour un contraste croquant.
Nous vous enverrons:
- 200g Carottes (orange ou multicolores)
- 150g Chou vert émincé
- 240g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1080ml Lentilles (en conserve)
- 60ml Vinaigrette balsamique riche et fouettée
- 200ml Sauce tomate
- 60ml Demi-glace de légumes
- 400g Courge musquée en dés
- 20g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette)
Contient : Moutarde
Vous aurez besoin:
Plaque de cuisson
Papier parchemin
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Grande casserole
Lipides totaux
14 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
1360 mg
Glucides
68 g
Sucres
17 g
Protéines
22 g
Fibres
14 g
Préparation
Rôtir la courge
Préchauffer le four à 450°F. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger la courge avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 15 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et tendre.
Mise en place
Entretemps, égoutter et rincer les lentilles; écraser ½. Trancher finement les carottes. Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement.
Commencer la soupe
Dans une grande casserole, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes, ½ des carottes et les épices restantes; S-P. Faire sauter 2 à 4 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les lentilles, la sauce tomate, la demi-glace, 2 ½ tasses d’eau et une grosse pincée de S-P; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 8 à 10 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la soupe ait épaissi.
Préparer la salade
Entretemps, dans un grand bol, mélanger le chou, les carottes restantes, ⅔ des épinards et la vinaigrette.
Finir la soupe et servir
À la casserole de soupe, ajouter la courge et les épinards restants. Cuire 30 sec, en remuant, jusqu’à ce que les épinards aient ramolli. Répartir la soupe entre les bols. Servir la salade à côté. Bon appétit!
