Soupe avgolemono au poulet en une casserole
avec aneth frais
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
640 /portion
À ce temps-ci de l'année, on veut une soupe au poulet aussi réconfortante que vivifiante. C'est ce que font le citron, le riz et l'oeuf de l'avgolemono. Ce classique grec est agrémenté de feuilles d'aneth frais qui apportent la première touche de verdure du printemps.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 90g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 1 Citron
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 1 Branche de céleri
- 14g Aneth
- 160g Riz blanc
- 12g Demi-glace de poulet
- 9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Contient : Œufs • Moutarde
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
1 ou 2 Œufs
Lipides totaux
13 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
940 mg
Glucides
81 g
Sucres
7 g
Protéines
51 g
Fibres
5 g
Préparation
Commencer le poulet
- Assécher le poulet. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 2 à 3 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Transférer dans une assiette; réserver la casserole.
Mise en place
- Entretemps, couper l’oignon en deux et le peler; couper en petits dés.
- Couper le céleri en petits dés.
- Retirer les feuilles d’aneth des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Presser le citron.
- Dans un petit bol, battre 1 œuf (doubler pour 4 portions), jusqu’à consistance lisse.
Commencer la soupe
- Dans la casserole réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons, les céleris et le riz. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la demi-glace, 5 tasses d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P et porter à ébullition.
- Réduire à feu moyen et remettre le poulet.
- Mijoter 15 à 17 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le poulet* soit bien cuit.
Finir la soupe
- Transférer le poulet dans un bol peu profond. Avec deux fourchettes, effilocher le poulet.
- À la casserole, ajouter les épinards et le poulet.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement jusqu’à ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé et que les épinards aient ramolli.
- Hors du feu, en remuant constamment, ajouter l’oeuf, le jus de citron (commencer avec ½) et ½ de l’aneth.
Dresser les plats
- Répartir la soupe entre les bols.
- Garnir avec l’aneth restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
