Spaghetti à la sauce ragu végé
avec champignons et parmigiano reggiano
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Calories
490 /portion
Voilà un scénario gagnant-gagnant: les enfants pourront s'amuser à entortiller les spaghettis, en oubliant qu'ils mangent des légumes. Les pâtes s'enroulent autour de champignons, de carottes et de verdures dans une sauce tomate colorée agrémentée de parmigiano reggiano.
Nous vous enverrons:
- 225g Champignons
- 15ml Ail haché
- 180g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 50g Oignons en dés
- 200g Carottes en dés
- 300ml Sauce tomate
- 340g Spaghettis
- 50g Parmigiano Reggiano (contient présure)
Contient : Lait • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Grande casserole
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
11 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
380 mg
Glucides
81 g
Sucres
10 g
Protéines
19 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire les pâtes
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les pâtes; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver ½ tasse d’eau de cuisson; égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Mise en place
- Entretemps, couper les champignons en quatre.
Faire la sauce ragù
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons et les carottes. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les champignons et l’ail; S-P. Faire sauter 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
- Ajouter la sauce tomate et 1 tasse d’eau; porter à ébullition.
- Réduire le feu à moyen et cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mélanger les pâtes
- À la poêle, ajouter les pâtes et les épinards. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les épinards aient ramolli.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue.
- Hors du feu, incorporer ½ du fromage; S-P.
Dresser les plats
- Répartir les pâtes entre les assiettes.
- Saupoudrer avec le fromage restant. Bon appétit!
Souper en tête-à-tête pour la Saint-Valentin
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