Spaghetti aillé aglio e olio
avec asperges et brocolis rôtis
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
620 /portion
Qui peut dire non à un spaghetti aglio e olio? La traduction de ce classique napolitain: spaghetti à l'ail et à l'huile. On convient avec les puristes qu'il est parfait comme ça, mais on n'a pas pu s'empêcher d'ajouter du cheddar vieilli et des légumes verts rôtis.
Nous vous enverrons:
- 1 Tête de brocoli
- 1 Botte d’asperges
- 4 Gousses d’ail
- 340g Spaghettis
- 60ml Demi-glace de légumes
- 120g Cheddar vieilli râpé
- 20g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Lait • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande casserole
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
790 mg
Glucides
80 g
Sucres
7 g
Protéines
23 g
Fibres
7 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Jeter les extrémités fibreuses des asperges; couper en trois sur la largeur.
- Couper la tête de brocoli en fleurons.
- Trancher finement l’ail.
Rôtir les légumes
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les brocolis et les asperges avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 14 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Cuire les pâtes
- Entretemps, ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 7 à 9 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Réserver 1 tasse d’eau de cuisson; égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.- Réserver la casserole.
Faire la sauce et mélanger les pâtes
- Dans la même casserole, chauffer 4 c. à s. de beurre à feu moyen.
- Ajouter l’ail et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit doré et parfumé.
- Ajouter les épices restantes et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la demi-glace et ½ l’eau de cuisson réservée; porter à ébullition.
- Réduire le feu pour faire mijoter et ajouter les pâtes. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
- Incorporer ½ du fromage.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue; S-P.
Dresser les plats
- Répartir les pâtes entre les bols.
- Déposer les légumes sur le dessus.
- Saupoudrer avec le fromage restant. Bon appétit!
