Spaghettis frais primavera
avec plein de légumes et fromage grana padano
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
4
Calories
520 /portion
Rendez votre soirée de pâtes encore plus amusante avec des spaghettis frais, plutôt que séchés. Vous pouvez expliquer aux enfants que ces longues pâtes appétissantes sont appelées «spaghetti alla chitarra», parce qu’elles ressemblent à des cordes de guitare. Divinement al dente après une cuisson rapide, elles sont la base parfaite pour une sauce d’inspiration printanière. Celle-ci prend la forme d’une avalanche de légumes colorés– tomates cerises, brocolis et petits pois–, le tout relevé de jus de citron, de beurre et de fromage grana padano.
Nous vous enverrons:
- 280g Tomates cerises
- 200g Fleurons de brocolis
- 4 Gousses d’ail
- 1 Citron
- 150g Petits pois
- 450g Spaghettis alla chitarra frais
- 30ml Demi-glace de légumes
- 50g Grana padano (contient présure)
- 18g Épices façon Mezzogiorno (sel, ail, basilic, sucre, carottes déshydratées, oignon, sauce au piment de Cayenne, huile de tournesol, origan, fenouil, ciboulette, piment de Cayenne broyé)
Contient : Œufs, Lait, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Grande casserole
Passoire
Huile
2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
16 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
580 mg
Glucides
76 g
Sucres
5 g
Protéines
21 g
Fibres
7 g
Préparation
Mise en place
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Presser le citron. Couper les tomates en deux. Hacher finement l’ail.
Cuire les légumes
Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) et faire sauter 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et que les brocolis soient tendres. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Ajouter les tomates et les pois. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater. Transférer dans un bol; réserver la poêle.
Cuire les pâtes
Entretemps, ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson; égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Faire la sauce
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et les épices restantes; S-P. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la demi-glace, le jus de citron (commencer avec ½) et ½ de l’eau de cuisson réservée. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
Mélanger les pâtes et servir
À la poêle de sauce, ajouter les pâtes, les légumes, le fromage et 2 c. à s. de beurre. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées et mélangées. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue. Répartir les pâtes entre les assiettes. Bon appétit!
