Steak AAA et frites style bar à tapas avec salade d’endives citronnées et de cipollinis rôtis
beurre à l’ail et aux fines herbes et tomates cerises multicolores
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
1040 /portion
Le souper s’en vient, le temps de dire «olé»! Ce pilier de brasserie séduit toujours, mais que diriez-vous d’un steak frites en version espagnole? Ce filet de bœuf AAA nourri à l’herbe et poêlé à point fond littéralement dans la bouche, après avoir pris les arômes de paprika fumé de notre mélange d’épices Par-delà la Catalogne. Des frites cuites au four sont arrosées d’un beurre à l’ail oh la la à base de grana padano et de persil frais (et pour un effet encore plus oh la la, trempez-les dans la mayo citronnée). En accompagnement, découvrez les saveurs mordantes de l’endive dans une magnifique salade de tomates cerises colorées et d’oignons rôtis.
Nous vous enverrons:
- 11oz Steaks de filet de boeuf AAA nourri à l'herbe (d’élevage canadien)
- 450g Pommes de terre
- 100g Oignons cipollinis (ou perlés)
- 140g Tomates cerises multicolores
- 3 Gousses d’ail
- 1 Botte de persil
- 1 Citron
- 2 Endives
- 60ml Mayonnaise
- 25g Grana padano (contient présure)
- 7g Épices Par-delà la Catalogne (coriandre, paprika fumé, sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne, poivre noir)
Contient : Œufs, Lait, Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Plaque de cuisson
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Micro-ondes
Lipides totaux
70 g
Lipides saturés
18 g
Sodium
610 mg
Glucides
67 g
Sucres
7 g
Protéines
46 g
Fibres
22 g
Préparation
Commencer les frites et rôtir les oignons
Préchauffer le four à 450°F. Couper les oignons en deux et les peler. Couper les pommes de terre en frites. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 15 min, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et que les frites soient partiellement cuites.
Faire le beurre à l’ail
Entretemps, hacher finement l’ail. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil. Dans un petit bol, faire fondre 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) avec ½ de l’ail au micro-ondes, 30 sec à la fois. Incorporer ½ du fromage et ½ du persil.
Finir les frites
Lorsque les oignons sont tendres et que les frites sont partiellement cuites, retirer du four et transférer les oignons dans un grand bol. Arroser les frites avec le beurre à l’ail. Enfourner 10 à 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Cuire les steaks
Entretemps, assécher les steaks avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les steaks* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Faire la salade
Entretemps, presser le citron. Couper les tomates en deux. Jeter le pied des endives; trancher finement sur la longueur. Au bol d’oignons, incorporer ¾ du jus de citron, le persil restant et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Incorporer les endives, les tomates et le fromage restant.
Faire la mayo citronnée et servir
Dans un petit bol, mélanger la mayo et le jus de citron, l’ail et les épices restants; S-P. Répartir les steaks, les frites et la salade entre les assiettes. Servir la mayo citronnée à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
