Steak de contre-filet de boeuf nourri à l’herbe
avec patates douces des Caraïbes et salade de poires asiatiques
Temps de cuisson
40 minutes
Portions
2/4
Calories
970 /portion
La soirée steak prend la direction du Japon. Ce contre-filet poêlé de boeuf AAA nourri à l’herbe, rehaussé d’une finale aigre-douce de sauce ponzu, fond littéralement dans la bouche. Tout comme ces patates douces rôties, parfaites pour être badigeonnées de beurre, miso et sirop d’érable. Les poires asiatiques ultra-croquantes créent une fabuleuse salade d’accompagnement.
Nous vous enverrons:
- 354g Contre-filet AAA de boeuf nourri à l'herbe (d'élevage canadien)
- 450g Patates douces des Caraïbes
- 150g Chou émincé
- 1 Poire asiatique
- 1 Tête de laitue Boston
- 2 Oignons verts
- 30ml Vinaigre de cidre
- 45ml Sauce ponzu à la lime
- 20g Pâte de miso blanc
- 15ml Sirop d’érable
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, sésame blanc, ail, huile de canola, gingembre, saveur de paprika, poivre noir, cellulose)
Contient : Lait • Sésame • Soya • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Papier d’aluminium
Pinceau à badigeonner
Grande poêle
Micro-ondes
Huile
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
52 g
Lipides saturés
15 g
Sodium
2100 mg
Glucides
83 g
Sucres
34 g
Protéines
48 g
Fibres
15 g
Préparation
Rôtir les patates douces
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les patates douces sur la longueur en quartiers de ½ po.
- Sur une plaque recouverte d'aluminium, mélanger avec un filet d'huile et ½ des épices.
- Enfourner 22 à 24 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
Mise en place
- Entretemps, évider et couper la poire en juliennes.
- Séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles.
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Dans un petit bol, faire fondre 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) au micro-ondes, 15 sec à la fois.
- Incorporer ½ du miso, ½ du sirop d'érable, ⅓ du ponzu et du poivre noir.
Cuire et enrober le steak
- Assécher le steak; assaisonner avec les épices restantes.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le steak* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu'à la cuisson voulue.
- Ajouter le ponzu restant et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Cuire 1 à 2 min, en arrosant le steak avec la sauce, jusqu'à ce qu'il soit enrobé.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Faire la salade
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger le vinaigre, le miso et le sirop d'érable restants et 3 c. à s. d'huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer la laitue, le chou, les poires et les bulbes d'oignons verts.
Enrober les patates douces
- Lorsque les patates douces sont tendres, mettre le four à broil.
- Badigeonner les patates douces avec le beurre au miso.
- Enfourner 4 à 6 min, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
Dresser les plats
- Répartir le steak, la salade et les patates douces entre les assiettes.
- Garnir avec les tiges d'oignons verts. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
