Steak de contre-filet nourri à l’herbe grillé
salade César de broccolinis avec bacon et «croûtons» de pommes de terres
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
1000 /portion
Des touches savamment pensées–comme des oignons grillés marinés dans un duo aigre-doux de vinaigre de vin rouge et de miel–vous assurent une soirée steak AAA. Pour une version plein air de la salade César, vous combinerez la vinaigrette crémeuse à des broccolinis grillés, du bacon croustillant et des cubes de pomme de terre rôtis au four. De la haute gastronomie... maison.
Nous vous enverrons:
- 100g Bacon fumé naturellement (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 354g Contre-filet AAA de boeuf nourri à l'herbe (d'élevage canadien)
- 450g Pommes de terre
- 1 Botte de broccolinis
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 7g Miel
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 60ml Vinaigrette César
- 25g Grana padano (contient présure)
- 8g Épices De Montpellier à Moscou (sel, oignon, paprika, ail, sucre, thym, persil, romarin, poivrons vert, moutarde, cumin, piment de Cayenne, huile de canola, feuilles de laurier)
Contient : Œufs • Lait • Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
BBQ (ou poêle)
Lipides totaux
59 g
Lipides saturés
17 g
Sodium
930 mg
Glucides
60 g
Sucres
11 g
Protéines
56 g
Fibres
6 g
Préparation
Rôtir les pommes de terre et cuire le bacon
- Préchauffer le four à 450 °F. Chauffer le BBQ à feu vif (ou la poêle à feu moyen-vif); huiler le gril au préalable.
- Couper les pommes de terre (pdt) en petits dés.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
- Lorsqu’il reste 6 à 8 min, ajouter le bacon*.
Mise en place
- Entretemps, jeter les extrémités des broccolinis.
- Peler l’oignon et le trancher en rondelles de ½ po.
- Dans un bol moyen, faire la marinade en mélangeant le vinaigre, le miel et un filet d’huile; S-P.
Griller le steak et les oignons
- Assécher le steak. Assaisonner le steak et les oignons avec ½ des épices; S-P.
- Ajouter au BBQ (ou à la poêle) et griller 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue du steak* et jusqu’à ce que les oignons soient dorés.
- Transférer le steak sur une planche. Laisser reposer avant de trancher.
- Incorporer les oignons au bol de marinade en séparant les rondelles.
Griller les broccolinis
- Entretemps, dans un autre bol moyen, mélanger les broccolinis, un filet d’huile et les épices restantes.
- Ajouter au BBQ ( ou à la poêle) et griller 2 à 4 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés.
- Transférer dans un grand bol.
Faire la salade
- Hacher grossièrement le bacon.
- Au bol de broccolinis, incorporer la vinaigrette, le bacon, ½ des pommes de terre et ½ du fromage; S-P.
Terminer et servir
- Saler légèrement le steak.
- Répartir la salade, le steak et les pdt restantes entre les assiettes.
- Saupoudrer la salade et les pdt avec le fromage restant.
- Garnir avec les oignons marinés. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
