Steak Porterhouse AAA nourri à l'herbe style pub avec sauce Worcestershire
pommes de terre bleues au cheddar et salade croquante
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
1150 /portion
Prenez place dans un pub pour une soirée steak à la fois chic et classique. Notre steak Porterhouse AAA pour deux nourri à l'herbe est robuste et savoureux après un passage rapide dans la poêle, et vous le rehaussez davantage en préparant une sauce veloutée mettant en vedette le condiment anglais favori. La sauce Worcestershire est savoureuse, aigre, sucrée et piquante à la fois, et vous lui donnerez plus de profondeur avec de la demi-glace de bœuf et du beurre. Ajoutez de la couleur aux assiettes avec des petites pommes de terre bleues rôties et garnies de cheddar blanc vieilli et une salade de laitue croquante enrobée de vinaigrette au cidre doux. Santé!
Nous vous enverrons:
- 24oz Steak Porterhouse AAA de boeuf nourri à l'herbe (d’élevage canadien)
- 100g Radis
- 450g Pommes de terre bleues
- 280g Tomates cerises multicolores
- 1 Tête de laitue Boston
- 45ml Vinaigrette au cidre doux
- 10ml Sauce Worcestershire
- 12g Demi-glace de bœuf
- 60g Cheddar vieilli râpé
- 8g Épices De Montpellier à Moscou (oignon, sel, paprika, ail, sucre, thym, persil, romarin, poivron vert, moutarde, cumin, piment de Cayenne, huile de tournesol, feuille de laurier)
Contient : Anchois, Orge, Lait, Moutarde, Soya
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Plaque de cuisson
Huile
1 ou 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
64 g
Lipides saturés
26 g
Sodium
1390 mg
Glucides
59 g
Sucres
12 g
Protéines
89 g
Fibres
8 g
Préparation
Rôtir les pommes de terre
Préchauffer le four à 450°F. Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Lorsqu’il reste 5 min, saupoudrer avec fromage.
Cuire le steak
Entretemps, assécher le steak avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le steak* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Couvrir et laisser reposer au moins 10 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Faire la sauce
Dans la poêle réservée, mélanger la sauce Worcestershire, la demi-glace et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1 à 2 min, en remuant et en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit. Hors du feu, incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); S-P.
Faire la salade
Entretemps, couper les radis en quartiers de ¼ po. Couper les tomates en deux. Séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles. Dans un grand bol, mélanger les radis, les tomates, la laitue et la vinaigrette; S-P.
Dresser les plats
Répartir les pdt et le steak entre les assiettes. Arroser le steak avec la sauce. Servir la salade à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
