Steaks à la coréenne et beurre au kimchi
sur riz au sésame avec bok choys rôtis
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
890 /portion
Apportez une touche onctueuse à vos steaks. Les oignons verts et une dose de kimchi, le fameux chou fermenté coréen, transforment le beurre en une garniture incroyable. Celle-ci fond de façon séduisante sur les steaks poêlés tout en leur donnant un goût piquant et original. Tranchez la viande et servez-la sur du riz à grains longs imprégné d’huile de sésame, et accompagnez le tout de bok choys rôtis. Une façon simple d’ajouter du piquant à une soirée steak!
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf
- 450g Pousses de bok choys
- 15ml Ail haché
- 15ml Huile de sésame grillé
- 33g Kimchi biologique
- 160g Riz blanc
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Lait, Sésame
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Huile
3 ou 6 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Papier parchemin
Lipides totaux
48 g
Lipides saturés
19 g
Sodium
1150 mg
Glucides
76 g
Sucres
6 g
Protéines
42 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le riz
Préchauffer le four à 450°F. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Ajouter ½ de l’huile de sésame. Égrainer le riz.
Mise en place
Entretemps, dans un bol moyen, laisser ramollir 3 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Jeter le pied des bok choys; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Hacher grossièrement le kimchi.
Cuire les steaks
Assécher les steaks avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois). Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Faire le beurre au kimchi
Au bol de beurre ramolli, incorporer le kimchi; S-P.
Rôtir les bok choys
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les bok choy avec l’huile de sésame, les épices et l’ail restants; S-P. Enfourner 5 à 7 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les assiettes. Déposer les steaks et les bok choys sur le dessus. Garnir les steaks avec le beurre au kimchi. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
