Steaks à la sauce soya
avec riz ail-gingembre et bok choys
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
690 /portion
Le steak et la sauce soya forment un duo gagnant pour une soirée steak! Cette recette d’inspiration asiatique combine nos médaillons de haut de surlonge de bœuf à deux types de sauce soya. Vous poêlerez les coupes tendres jusqu’à la cuisson voulue, puis vous les enroberez de sauce sucrée-salée. Entretemps, vous aromatiserez le riz blanc d’ail et de gingembre sautés, vous ferez sauter rapidement les bok choys et vous saupoudrerez le tout de graines de sésame noires et blanches.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf
- 340g Bébés bok choys
- 15ml Pâte de gingembre
- 2 Gousses d’ail
- 160g Riz blanc
- 30ml Sauce soya (faible en sodium)
- 30ml Sauce soya sucrée
- 6g Graines de sésame noires et blanches
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Sésame, Soya, Sulphites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Huile
Sel
Râpe
Lipides totaux
17 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
1850 mg
Glucides
93 g
Sucres
17 g
Protéines
44 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le riz
Râper l’ail. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Faire sauter ½ de l’ail et ½ du gingembre 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Cuire les bok choys
Entretemps, jeter le pied des bok choys; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Faire sauter les bok choys 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits. Ajouter l’ail et le gingembre restants et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 3 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli; assaisonner avec ½ des épices. Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Cuire et glacer les steaks
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Assécher les steaks* avec un essuie-tout; assaisonner avec les épices restantes. Cuire 3 à 5 min d’un côté, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits. Retourner et ajouter la sauce soya sucrée, la sauce soya (commencer avec ½) et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 3 à 5 min, en arrosant avec la sauce, jusqu’à ce qu’ils soient enrobés et cuits à votre goût (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois). Transférer les steaks sur une planche.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les assiettes. Déposer les bok choys et les steaks (trancher avant l’ajout, au goût) sur le dessus. Arroser avec la sauce. Garnir avec les graines de sésame. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
