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Steaks au ponzu avec salsa arachides-oignons verts

bébés bok choys poêlés

Temps de cuisson

20 minutes

Portions

2/4

Calories

570 /portion

Steaks au ponzu avec salsa arachides-oignons verts

bébés bok choys poêlés

Donnez aux steaks classiques une touche japonaise avec un repas sans tracas et débordant de saveurs. Commencez par faire mariner le bœuf dans de la sauce ponzu et de l’ail pour l’enrober de douceur, d’umami et d’une touche d’acidité. Le plaisir est d’autant plus grand lorsque vous le servez avec une salsa d’arachides grillées et d’oignons verts. Les bébés bok choys poêlés forment un accompagnement tendre et al dente qui complète à merveille la richesse du steak.

Nous vous enverrons:

340g Médaillons de haut de surlonge de bœuf (portion riche en protéines)
450g Bébés bok choys
15ml Ail haché
2 Oignons verts
45ml Sauce ponzu à la lime
25g Arachides hachées
12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)

Contient : Arachides, Sésame, Soya, Blé

Vous aurez besoin:

Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)

Lipides totaux
37 g

Lipides saturés
9 g

Sodium
1570 mg

Glucides
16 g

Sucres
8 g

Protéines
44 g

Fibres
4 g

Préparation

Mariner les steaks

Assécher les steaks avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices. Dans un bol moyen, mélanger les steaks, ⅔ du ponzu et ⅓ de l’ail.

Faire la salsa arachides-oignons verts

Trancher finement les oignons verts. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Griller les arachides 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les oignons verts et l’ail restant. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Transférer dans un petit bol et incorporer le ponzu restant et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Essuyer et réserver la poêle.

Saisir les bok choys

Jeter le pied des bok choys; couper en deux sur la longueur. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Saisir les bok choys 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et à ramollir. Transférer dans une assiette; assaisonner avec les épices restantes. Essuyer et réserver la poêle.

Cuire et enrober les steaks

Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Réserver la marinade et cuire les steaks* (laisser l’excédent s’écouler) 3 à 5 min par côté, ou jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois). Ajouter la marinade et cuire 30 sec à 1 min, en retournant les steaks, jusqu’à ce qu’ils soient enrobés. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.