Steaks avec gremolata aux noix de Grenoble grillées
légumes rôtis au four
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
570 /portion
Une soirée steak paléo! La viande maigre est à l'avant-scène, avec une tonne de légumes rôtis apportant nutriments et couleurs. Garnissez les assiettes de gremolata à base de noix de Grenoble, d'ail rôti et de persil frais, pour donner du raffinement à l'âge de pierre!
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf (portion riche en protéines)
- 14g Persil
- 200g Carottes nantaises
- 200g Fleurons de brocolis
- 15ml Vinaigre de cidre
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 15g Ail rôti haché
- 7.5g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Sulfites • Noix de Grenoble
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
34 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
640 mg
Glucides
22 g
Sucres
7 g
Protéines
43 g
Fibres
7 g
Préparation
Commencer les légumes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses).
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.
Griller les noix de Grenoble
- Entretemps, chauffer une poêle moyenne sèche à feu moyen.
- Ajouter les noix de Grenoble et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Transférer dans un bol; réserver la poêle.
Finir les légumes
- Dans un bol moyen, mélanger les brocolis, un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Lorsque les carottes sont partiellement cuites, ajouter les brocolis et enfourner 14 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Cuire les steaks
- Entretemps, assécher les steaks. Frotter avec les épices restantes et un filet d’huile; S-P.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois).
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Faire la gremolata
- Entretemps, hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
- Dans un petit bol, mélanger le persil, l’ail, les noix de Grenoble, le vinaigre et un généreux filet d’huile; S-P.
Dresser les plats
- Répartir les légumes entre les assiettes.
- Déposer les steaks sur le dessus.
- Arroser avec la gremolata. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
