Steaks avec sauce stroganoff aux champignons
haricots verts rôtis
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
430 /portion
Yé, un stroganoff sans produits laitiers! Du thym frais, ingénieusement marié à du lait d'amandes et à des champignons déjà tranchés recrée ce classique des vieux pays. Cette sauce rehausse des hauts de surlonge poêlés, avec des légumes al dente en accompagnement.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf (portion riche en protéines)
- 50g Oignons en dés
- 4g Thym
- 225g Champignons émincés
- 300g Haricots verts (ou pois)
- 60ml Lait d’amandes
- 12g Demi-glace de bœuf
- 8g Épices Steak à la montréalaise (sel de mer, moutarde jaune, poivre noir, oignon, ail, graines d’aneth, thym, carvi, coriandre, paprika, huile de tournesol, piment de Cayenne)
Contient : Amandes • Moutarde
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
990 mg
Glucides
21 g
Sucres
9 g
Protéines
43 g
Fibres
6 g
Préparation
Rôtir les haricots
- Préchauffer le four à 450°F.
- Jeter les extrémités des haricots.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 5 à 8 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Cuire les steaks
- Entretemps, assécher les steaks; assaisonner avec les épices.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois).
- Transférer sur une planche, en laissant les sucs dans la poêle; laisser reposer avant de trancher. Réserver la poêle.
Faire la sauce
- Retirer les feuilles de thym des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Chauffer la poêle réservée à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons et les champignons. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Lorsqu’il reste 1 min, incorporer le thym.
- Ajouter le lait d’amandes, la demi-glace et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
Dresser les plats
- Répartir les steaks et les haricots entre les assiettes.
- Arroser les steaks avec la sauce. Bon appétit!
Goodfood et Chef : leçons de cuisine par les maîtres
Nous faisons appel aux plus célèbres cuisiniers du Canada pour nous apprendre quelques secrets culinaires. Commandez les recettes Goodfood & Chef de Chef Susur et Jet, ainsi que de Chef Tiffy Chen.
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
