Steaks de haut de surlonge BBQ avec sauce lime-gingembre
zucchinis grillés et riz parfumé aux oignons verts
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
740 /portion
Envie d’un bon steak? Nos médaillons de haut de surlonge de bœuf répondent à l’appel, accompagnés d’une gamme d’ingrédients d’inspiration asiatique. Des épices au sésame rehaussent une sauce sensationnelle combinant de l’huile de sésame, de la pâte de gingembre et des oignons verts, avec un trait de jus d’une lime grillée sur le barbecue! Les grosses rondelles de zucchinis font également un tour sur le gril avant d’être déposées sur du riz moelleux parsemé d’oignons verts et parfumé de gingembre.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf
- 15ml Pâte de gingembre
- 2 Oignons verts
- 1 Lime
- 2 Zucchinis (verts, jaunes ou ancestraux)
- 15ml Huile de sésame grillé
- 160g Riz blanc
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Sésame
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ (ou poêle-gril)
Lipides totaux
31 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
820 mg
Glucides
78 g
Sucres
6 g
Protéines
40 g
Fibres
4 g
Préparation
Cuire le riz
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ½ du gingembre et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
Entretemps, trancher finement les oignons verts. Couper la lime en deux. Couper les zucchinis en rondelles de ½ po en biseau. Mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
Griller les steaks
Réduire le feu du BBQ à moyen-vif. Assécher les steaks* avec un essuie-tout. Assaisonner avec toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P. Ajouter au BBQ (ou à une poêle-gril avec un filet d’huile à feu moyen-vif) et griller 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois). Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres. Réserver la poêle-gril, si vous en utilisez une.
Griller les zucchinis et la lime
Ajouter les zucchinis au BBQ (ou à la poêle-gril réservée à feu moyen-vif) et griller 1 à 3 min d’un côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retourner et ajouter la lime, côtés coupés vers le bas, et griller 1 à 3 min, jusqu’à ce qu’elle soit grillée et que les zucchinis soient tendres. Transférer sur une planche.
Faire la sauce
Presser la lime. Dans un petit bol, mélanger le jus de lime, l’huile de sésame, ⅔ des oignons verts, 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et le gingembre et les épices restants; S-P.
Terminer et servir
À la casserole de riz, incorporer les oignons verts restants. Répartir le riz entre les assiettes. Déposer les steaks et les zucchinis sur le dessus. Arroser les steaks avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
