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Steaks de haut de surlonge sur salade de couscous perlé

avec vinaigrette aux poivrons rôtis

Temps de cuisson

20 minutes

Portions

2/4

Calories

610 /portion

Steaks de haut de surlonge sur salade de couscous perlé

avec vinaigrette aux poivrons rôtis

À vos marques, prêt? Sortez les steaks! Ce souper simple et léger met en vedette des tranches bien tendres de nos médaillons de haut de surlonge de bœuf cuits dans une poêle-gril. Sous la viande, vous découvrirez une salade de couscous perlé multicolore, de poivrons rôtis, de morceaux de concombres et de bébé laitue. De la tartinade aux poivrons rouges rôtis (aussi connue sous le nom d’ajvar) et du vinaigre balsamique s’allient pour créer la parfaite vinaigrette pour compléter le tout. Une magnifique soirée en perspective.

Nous vous enverrons:

2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf
120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
30ml Tartinade aux poivrons rouges rôtis
1 Gousse d’ail
1 Concombre
30ml Vinaigre balsamique
1 Poivron rôti
165g Couscous perlé multicolore
10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)

Contient : Sulfites, Blé

Vous aurez besoin:

Casserole moyenne
Passoire
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre (S-P)
Poêle-gril (ou grande poêle)

Lipides totaux
14 g

Lipides saturés
5 g

Sodium
760 mg

Glucides
79 g

Sucres
8 g

Protéines
46 g

Fibres
7 g

Préparation

Cuire le couscous

Hacher finement l’ail. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Remplir la casserole d’eau salée et porter à ébullition. Ajouter le couscous; remuer doucement pour séparer. Cuire 8 à 12 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et rincer. Transférer dans un grand bol et mélanger avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’il ne colle. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P.

Mise en place

Entretemps, couper le concombre et le poivron rôti en petits dés. Hacher grossièrement la bébé laitue.

Cuire les steaks

Assécher les steaks avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Dans une poêle-gril (ou grande poêle), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois). Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.

Commencer la salade

Entretemps, dans un autre grand bol, mélanger la tartinade aux poivrons rouges rôtis, le vinaigre (commencer avec ½), 2 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P. Incorporer la bébé laitue, les concombres et les poivrons rôtis.