Steaks de la Saint-Patrick frottés aux épices au whisky et pommes de terre au beurre
avec gratin de cheddar vieilli au chou et aux pois façon irlandaise
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
800 /portion
Un souper single malt, svp! Ce généreux festin est parfait pour fêter la Saint-Patrick, alors qu’une touche de whisky irlandais dans nos steaks de haut de surlonge de bœuf rend hommage à l’Irlande. Après un passage à la poêle, les steaks dorés seront garnis d’une sauce à base de crème avec de petites pommes de terre au beurre. En accompagnement, du chou poêlé et des pois verts se font garnir de cheddar vieilli râpé pour créer un gratin rapido.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf
- 450g Pommes de terre grelots
- 150g Chou émincé
- 150g Petits pois
- 30ml Demi-glace de légumes
- 60ml Crème
- 30g Cheddar vieilli râpé
- 8g Épices Piment ancho et whisky (sel, paprika, saveur de whisky, piment ancho, oignon, poudre de chili, ail, poivre noir, huile de tournesol, piment de Cayenne, moutarde, cumin)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Bol moyen résistant à la chaleur
Poêle moyenne allant au four
Poêle moyenne
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Micro-ondes
Lipides totaux
46 g
Lipides saturés
23 g
Sodium
960 mg
Glucides
56 g
Sucres
9 g
Protéines
46 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire les pommes de terre
Préchauffer le four à broil. Percer les pommes de terre (pdt) sur toute leur surface. Dans un bol moyen résistant à la chaleur, ajouter les pdt. Couvrir d’une pellicule plastique; percer quelques trous. Cuire au micro-ondes 8 à 10 min (10 à 12 min pour 4 portions), jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); S-P.
Cuire le chou et les pois
Entretemps, dans une poêle moyenne allant au four, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen. Ajouter le chou et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. Ajouter les pois, ¾ de la crème, 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et ¼ des épices; S-P. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé.
Cuire les steaks
Entretemps, assécher les steaks avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois). Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Faire le gratin
Entretemps, saupoudrer le fromage sur le chou et les pois. Enfourner 3 à 4 min, jusqu’à ce que ce soit doré.
Faire la sauce
Chauffer la poêle réservée à feu moyen-vif. Ajouter 1 c. à s. de beurre, 1 c. à s. d’eau (doubler les deux pour 4 portions), la demi-glace et la crème restante. Cuire 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce soit mélangée et ait épaissi.
Dresser les plats
Répartir les pdt, le gratin et les steaks entre les assiettes. Arroser les steaks avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
