Steaks de thon aux épices tikka
avec biryani aromatique et légumes gingembre-citron
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
800 /portion
Tout simplement wow. Des épices tikka enrobant des steaks de thon sauvage. De la courge musquée et du kale dans une demi-glace citronnée, avec une cuillerée de crème sure. Et le riz: du basmati parsemé de gingembre, d'oignons caramélisés et de raisins secs.
Nous vous enverrons:
- 2 Steaks de thon sauvage Ocean Wise
- 1 Citron
- 20g Gingembre
- 200g Courge musquée en dés
- 1 Botte de kale lacinato
- 30g Raisins secs
- 160g Riz basmati
- 50g Oignons caramélisés
- 30ml Demi-glace de légumes
- 43ml Crème sure
- 9g Épices Instant tikka (sel de mer, purée d'ail, paprika, purée de gingembre, poudre de coriandre, poudre de cumin, curcuma, poivre noir, graines de fenouil, graines de coriandre, cannelle, anis étoilé, graines de cumin)
Contient : Lait • Thon
Vous aurez besoin:
Râpe
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
1 ou 2 c. à s. Beurre
Poêle moyenne (antiadhésive, si possible)
Lipides totaux
20 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
710 mg
Glucides
111 g
Sucres
23 g
Protéines
51 g
Fibres
9 g
Préparation
Faire le biryani
- Peler et râper le gingembre.
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons, ½ du gingembre et ½ des épices. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le riz, les raisins secs, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, retirer les feuilles de kale des tiges; trancher finement les feuilles.
- Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
Cuire la courge et le kale
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter la courge et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’elle commence à ramollir.
- Ajouter 1 c. à s. de beurre, 2 c. à s. d’eau (doubler les deux pour 4 portions), le kale, la demi-glace, le jus de citron et le gingembre restant; S-P.
- Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que le kale ait ramolli et que la courge soit tendre.
Cuire le thon
- Entretemps, assécher le thon. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le thon* et cuire 1 à 2 min par côté pour une cuisson mi-saignante, ou jusqu’à la cuisson voulue.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Terminer et servir
- Mettre la crème sure dans un petit bol; S-P.
- Répartir le thon et le biryani entre les assiettes.
- Déposer la courge et le kale sur le biryani.
- Déposer la crème sure sur le dessus.
- Garnir avec les quartiers de citron. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
