Steaks et légumes à l'italienne sur le barbecue
sur orzo aux épices et aux olives
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
660 /portion
On se la joue alla griglia avec cette recette délicieusement simple. Les steaks grésillent sur le barbecue, assaisonnés de notre mélange d'épices Poivrons et olives, en compagnie des aubergines et des zucchinis. Avec des pâtes dans chaque assiette et un filet de vinaigrette italienne pressée à froid, le souper est servi.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini vert
- 140g Orzo
- 45ml Vinaigrette italienne pressée à froid
- 7.5g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
BBQ
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
680 mg
Glucides
62 g
Sucres
7 g
Protéines
43 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire l’orzo
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Ajouter l’orzo; remuer doucement pour séparer. Cuire 9 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et rincer. Transférer dans un bol et mélanger avec ⅓ de la vinaigrette et ⅓ des épices; S-P.
Griller les légumes
Entretemps, couper le zucchini et l’aubergine sur la longueur en morceaux de ½ po. Dans un grand bol, mélanger les zucchinis, les aubergines, un filet d’huile et ½ des épices restantes; S-P. Ajouter au BBQ et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Transférer sur une planche; hacher grossièrement.
Griller les steaks
Assécher les steaks* avec un essuie-tout et arroser avec un filet d’huile. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Ajouter au BBQ et griller 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois). Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Dresser les plats
Répartir l’orzo entre les assiettes. Déposer les steaks et les légumes sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette restante. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Pour le mois de juin, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
