Steaks express aux épices madras avec sauce crémeuse
légumes rôtis à l’ail et au gingembre
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
580 /portion
Des épices douces et parfumées font de ce repas un pur bonheur–d’autant plus qu’il est prêt en seulement 15 minutes. Fidèle aux principes keto, il met les protéines animales en vedette: ici des steaks de haut de surlonge poêlés de manière à ce que les sucs de la viande s’imprègnent de ces assaisonnements d’inspiration indienne. Vous ferez rôtir des choux de Bruxelles et des radis avec du gingembre et de l’ail pour créer un accompagnement savoureux, zéro glucide. Avec une sauce à base de crème pour couronner le tout, le souper sera tout simplement divin.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf (portion riche en protéines)
- 200g Radis
- 300g Choux de Bruxelles
- 15ml Ail haché
- 15ml Pâte de gingembre
- 30ml Demi-glace de légumes
- 60ml Crème
- 8g Épices Mumbai doux (purée d'ail, sel de mer, coriandre, purée de gingembre, paprika, cumin, curcuma, graines de fenouil, feuille de fenugrec séchée, poivre noir)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
390 mg
Glucides
24 g
Sucres
7 g
Protéines
44 g
Fibres
8 g
Préparation
Rôtir les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Couper les radis en deux (en quatre s’ils sont gros). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 12 à 14 min, en remuant et en ajoutant ½ de l’ail et ½ du gingembre à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuire les steaks
Entretemps, assécher les steaks avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois). Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres. Réserver la poêle.
Faire la sauce
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et le gingembre restants. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la demi-glace, la crème et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit; S-P.
Dresser les plats
Répartir les légumes et les steaks entre les assiettes. Arroser les steaks avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
