Steaks grillés frottés au café
avec beurre au chimichurri piquant et salade de kale
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
930 /portion
Pour ces assiettes débordant de protéines, le café et les épices sont parfaits pour frotter les steaks, et le beurre au chimuchurri piquant accentue les saveurs. Agrémenter la salade citronnée de feta et de noix de Grenoble grillées en papillote: c'est du pur génie.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf (portion riche en protéines)
- 30ml Chimichurri
- 120g Kale haché
- 150g Chou émincé
- 1 Citron
- 15g Ail rôti haché
- 1g Café instantané
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 60g Feta
- 4g Épices Piment ancho et whisky (sel, paprika, saveur de whisky, piment ancho, dextrose, oignon, poudre de chili, ail, extrait de levure, poivre noir, huile de canola, fibre de cellulose, piment de Cayenne, acide citrique, moutarde, cumin)
Contient : Lait • Moutarde • Noix de Grenoble
Vous aurez besoin:
Papier d’aluminium
Huile
Sel et poivre (S-P)
3 ou 6 c. à s. Beurre
BBQ (ou poêle)
Lipides totaux
74 g
Lipides saturés
25 g
Sodium
760 mg
Glucides
21 g
Sucres
6 g
Protéines
48 g
Fibres
6 g
Préparation
Griller les steaks
- Chauffer le BBQ à feu vif (ou une poêle à feu moyen-vif); huiler le gril au préalable.
- Dans un petit bol, laisser ramollir 3 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Dans un autre petit bol, mélanger les épices et le café instantané.
- Assécher les steaks*. Fotter avec le mélange café-épices et un filet d’huile; S-P.
- Ajouter au BBQ (ou à la poêle) et griller 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois).
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Mise en place et griller les noix de Grenoble
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger le kale et un filet d’huile; S-P. Frotter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
- Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
- Envelopper les noix de Grenoble dans de l’aluminium et replier les bords pour sceller. Ajouter au BBQ (ou à la poêle) et griller 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Faire le beurre chimichurri
- Au bol de beurre ramolli, incorporer le chimichurri, l’ail; S-P.
Faire la salade
- Dans un autre petit bol, faire la vinaigrette en mélangeant le jus de citron et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Au bol de kale, incorporer le chou, la vinaigrette, les noix de Grenoble et le fromage.
Dresser les plats
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer les steaks sur le dessus.
- Arroser de beurre chimichurri.
- Garnir avec les quartiers de citron. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
