Steaks grillés sur salade de couscous perlé italien
avec vinaigrette au pesto de tomates séchées
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
800 /portion
À vos marques, prêt? Sortez les steaks! La saveur estivale emplit ces assiettes, qui mettent en vedette des steaks de haut de surlonge grillés et du couscous perlé mélangé à des poivrons rôtis, des concombres et de la bébé laitue. Un pesto de tomates séchées et du vinaigre balsamique blanc s’allient pour créer la parfaite vinaigrette estivale. Une magnifique soirée en perspective.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 15ml Pesto de tomates séchées
- 1 Gousse d’ail
- 2 Concombres
- 15ml Vinaigre balsamique blanc
- 1 Poivron rôti
- 165g Couscous perlé multicolore
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Noix de cajou, Lait, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ
Lipides totaux
35 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
680 mg
Glucides
78 g
Sucres
5 g
Protéines
47 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le couscous
Hacher finement l’ail. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Remplir la casserole d’eau salée et porter à ébullition. Ajouter le couscous; remuer doucement pour séparer. Cuire 8 à 12 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et rincer. Transférer dans un grand bol; mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P.
Mise en place
Entretemps, chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Couper les concombres et le poivron rôti en petits dés. Hacher grossièrement la bébé laitue.
Griller les steaks
Assécher les steaks* avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Ajouter au BBQ et griller 3 à 5 min par côté, jusqu'à la cuisson voulue (pour une température uniforme, les retourner au moins deux fois). Transférer sur une planche et laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Commencer la salade
Dans un grand bol, mélanger le pesto, le vinaigre, 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P. Ajouter la bébé laitue, les concombres et les poivrons rôtis.
Finir la salade et servir
Au bol de couscous, ajouter la salade. Répartir la salade entre les assiettes. Déposer les steaks sur le dessus. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Pour le mois de juin, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
