Steaks inspirés des rouladen allemands
avec sauce crémeuse Dijon-cornichons
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
580 /portion
Wilkommen à votre nouvelle sauce keto préférée: cornichons hachés, moutarde de Dijon et crème créent une sauce riche digne de la cuisine allemande. Dans ces rouladen, pas besoin de rouler le bœuf: suffit de le trancher et c'est vous qui vous roulerez (par terre)!
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf
- 300g Haricots verts (ou pois)
- 50g Oignons en dés
- 1 Cornichon à l’aneth
- 15ml Moutarde de Dijon
- 30ml Demi-glace de légumes
- 60ml Crème
- 12g Épices Fana de viande (ail, oignon, protéines végétales hydrolysées (Soja), paprika, sel extrait de levure, huile de canola, origan, cellulose, thym)
Contient : Lait • Moutarde • Soya • Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
41 g
Lipides saturés
20 g
Sodium
960 mg
Glucides
18 g
Sucres
8 g
Protéines
37 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire les steaks
- Préchauffer le four à 450°F.
- Assécher les steaks; frotter avec les épices et un filet d’huile; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois).
- Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer avant de trancher.
Rôtir les haricots
- Entretemps, jeter les extrémités des haricots.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 5 à 8 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Faire la sauce
- Couper le cornichon en petits dés.
- Dans la poêle réservée, chauffer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen.
- Ajouter les oignons et faire sauter 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
- Ajouter 3 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition.
- Ajouter la crème et la moutarde. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.
- Ajouter la demi-glace et les cornichons (utiliser ½ pour une saveur plus douce). Cuire 1 à 3 min, en remuant, jusqu’à incorporation.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement jusqu’à 3 c. à s. d’eau, jusqu’à la consistance voulue; assaisonner avec du poivre noir.
Dresser les plats
- Répartir les steaks et les haricots entre les assiettes.
- Arroser les steaks avec la sauce. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
