Steaks poêlés avec beurre bourbon-BBQ
légumes rôtis à la moutarde
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
600 /portion
Une odeur de bourbon sucré, de poudre de chili et de fumée de noyer vous transporta au pays du barbecue. Assaisonnez ces steaks d’un beurre aux épices. Complétez ces assiettes keto avec des choux de Bruxelles et des radis rôtis avec de la moutarde à l’ancienne, accompagnés d’une tombée de légumes feuillus à l’ail.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf (portion riche en protéines)
- 15ml Ail haché
- 300g Choux de Bruxelles
- 200g Radis
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 30ml Moutarde à l’ancienne
- 10g Épices BBQ au bourbon épicé (sel, saveur de bourbon, paprika, poudre de chili, oignon, ail, extrait de levure, poivre noir, huile de canola, cellulose, acide citrique, piment de Cayenne, moutarde, cumin, saveur de noyer)
Contient : Lait • Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
3 ou 6 c. à s. Beurre
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
17 g
Sodium
1450 mg
Glucides
23 g
Sucres
6 g
Protéines
45 g
Fibres
9 g
Préparation
Rôtir les légumes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Dans un petit bol, laisser ramollir 3 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Couper les choux de Bruxelles en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros).
- Couper les radis en quatre (en six s’ils sont gros).
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux de Bruxelles et les radis avec la moutarde et un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 12 à 14 min, en remuant et en ajoutant ½ de l’ail à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuire les steaks
- Entretemps, assécher les steaks. Frotter avec un filet d’huile et ⅔ des épices; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois).
- Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer avant de trancher.
Faire le beurre bourbon-BBQ
- Entretemps, au bol de beurre ramolli, incorporer les épices restantes.
Cuire les épinards
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les épinards et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils aient légèrement ramolli; S-P.
Dresser les plats
- Répartir les légumes, les steaks et les épinards entre les assiettes.
- Garnir les steaks avec le beurre bourbon-BBQ. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
