Steaks poêlés avec salsa de poivrons tiède
choux de Bruxelles rôtis aux épices mexicaines
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
470 /portion
Insufflez couleurs et ingrédients nutritifs à votre soirée de steak de semaine avec cette tartinade paléo. Des poivrons finement tranchés et de l’ail prêtent une fraîcheur irrésistible à cette sauce, évoquant une salsa avec des notes acidulées de pâte de tomates et de vinaigre. Ces saveurs seront déposées sur des tranches de steaks de haut de surlonge parfaitement poêlés, riches en protéines bovines. L’accompagnement de choux de Bruxelles rôtis se la joue également à la mexicaine, avec des épices choisies.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf (portion riche en protéines)
- 300g Choux de Bruxelles
- 15ml Ail haché
- 1 Poivron
- 15ml Vinaigre de cidre
- 15ml Pâte de tomate
- 6g Épices America latina (épices, ail, sel de mer, oignon, tomates déshydratées, piment ancho, poivron rouge, poivron vert, graines de sésame blanches, huile de tournesol)
Contient : Sésame, Sulfites
Vous aurez besoin:
2 Poêles moyennes
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
360 mg
Glucides
24 g
Sucres
8 g
Protéines
43 g
Fibres
9 g
Préparation
Rôtir les choux de Bruxelles
Préchauffer le four à 450°F. Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Lorsqu’il reste 2 min, ajouter ½ de l’ail.
Cuire les steaks
Entretemps, assécher les steaks avec un essuie-tout. Assaisonner avec toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois). Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Faire la salsa de poivrons
Entretemps, couper le poivron en deux et le vider; trancher finement sur la longueur. Dans une autre poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les poivrons et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter la pâte de tomate et l’ail. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé et parfumé. Ajouter le vinaigre, les épices restantes et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé; S-P.
Dresser les plats
Répartir les steaks et les choux de Bruxelles entre les assiettes. Déposer la salsa de poivrons sur les steaks. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
