Steaks poêlés umami avec beurre nori-oignons verts
bébés bok choys al dente et riz à l’ail
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
810 /portion
La soirée steak atteint des sommets de saveur ce soir! Quelques détails clés apportent une touche asiatique à cette soirée très attendue. Des hauts de surlonge de bœuf grésillent dans un beurre composé à base de nori, d’oignons verts et de sauce ponzu, pour une expérience multi-saveurs. Chaque portion s’accompagne de bébés bok choys sautés et de riz blanc parfumé à l’ail.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf
- 1 Gousse d’ail
- 1 Oignon vert
- 340g Bébés bok choys
- 45ml Sauce ponzu à la lime
- 160g Riz blanc
- 1g Flocons d’algues (nori)
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, huile de tournesol, oléorésine de paprika, gingembre, poivre noir)
Contient : Lait, Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
3 ou 6 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Poêle moyenne
Lipides totaux
39 g
Lipides saturés
17 g
Sodium
1660 mg
Glucides
75 g
Sucres
7 g
Protéines
42 g
Fibres
3 g
Préparation
Cuire le riz
Trancher finement l’oignon vert sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Hacher finement l’ail. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Ajouter ½ des bulbes d’oignons verts et ½ de l’ail. Égrainer le riz.
Mise en place
Entretemps, placer 3 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) dans un petit bol pour ramollir. Jeter le pied des bok choys; séparer les feuilles (couper en deux sur la longueur si elles sont grosses). Dans un bol moyen, mélanger les bok choys, un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
Cuire les steaks
Assécher les steaks avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois). Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres. Réserver la poêle.
Faire le beurre nori-oignons verts
Entretemps, au bol de beurre ramolli, incorporer le nori, ½ du ponzu et les bulbes d’oignons verts, l’ail et les épices restants.
Cuire les bok choys
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les bok choys et faire sauter 2 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Transférer dans un bol; incorporer le ponzu restant.
Terminer et servir
À la casserole de riz, incorporer ½ du beurre nori-oignons verts. Répartir le riz entre les assiettes. Déposer les steaks et les bok choys sur le dessus. Arroser les steaks avec le beurre nori-oignons verts restant. Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
