Steaks poêlés avec sauce oignons-balsamique
courge musquée sautée et tombée de légumes feuillus
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
500 /portion
À la manière Nutri15, on donne congé aux pommes de terre et on accompagne ces médaillons de haut de surlonge de bœuf de légumes moins riches en féculents. Vous ferez sauter la courge musquée préalablement coupée en dés dans du beurre, puis vous ajouterez des légumes feuillus vert foncé en fin de cuisson pour les faire tomber. Et pour couronner le tout: une sauce à base d’oignons rouges prétranchés, de vinaigre balsamique, de demi-glace et de moutarde de Dijon. Et voilà, vous avez un repas alléchant en seulement 15 minutes!
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf (portion riche en protéines)
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 200g Courge musquée en dés
- 50g Oignons rouges émincés
- 15ml Vinaigre balsamique
- 15ml Moutarde de Dijon
- 30ml Demi-glace de légumes
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Grande poêle
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
850 mg
Glucides
24 g
Sucres
10 g
Protéines
41 g
Fibres
4 g
Préparation
Cuire les steaks
Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Assécher les steaks* avec un essuie-tout. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P. Cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois). Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Cuire les légumes
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Faire sauter la courge 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Ajouter 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce qu’il ait fondu. Ajouter les épinards et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
Préparer la sauce
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Faire sauter les oignons 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le vinaigre, la moutarde, la demi-glace et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 3 à 4 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
Dresser les plats
Répartir les légumes et les steaks entre les assiettes. Arroser les steaks avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
