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Steaks poêlés et vinaigrette aux poivrons rôtis

avec orzo et haricots à l’ail

Temps de cuisson

20 minutes

Portions

2/4

Calories

570 /portion

Steaks poêlés et vinaigrette aux poivrons rôtis

avec orzo et haricots à l’ail

Avis aux fans de steaks: ce souper est pour vous. Les hauts de surlonge ne nécessitent qu’un passage rapide dans la poêle pour être saisis à la perfection. Vous les servirez en tranches juteuses avant de les arroser d’une vinaigrette parfaitement adaptée à la viande rouge que vous préparerez en fouettant de la tartinade aux poivrons rouges rôtis, du vinaigre de cidre, des oignons verts et de l’huile d’olive. Accompagnez le bœuf de haricots sautés à l’ail et d’orzo délicat.

Nous vous enverrons:

2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf
300g Haricots
1 Gousse d’ail
1 Oignon vert
30ml Vinaigre de cidre
30ml Tartinade aux poivrons rouges rôtis
140g Orzo
10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)

Contient : Sulfites, Blé

Vous aurez besoin:

Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Râpe
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre (S-P)

Lipides totaux
15 g

Lipides saturés
5 g

Sodium
570 mg

Glucides
69 g

Sucres
9 g

Protéines
44 g

Fibres
8 g

Préparation

Mise en place

Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Jeter les extrémités des haricots. Râper l’ail. Trancher finement l’oignon vert.

Cuire l’orzo

Ajouter l’orzo à la casserole d’eau bouillante et cuire 9 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tout juste tendre. Égoutter et rincer. Remettre dans la casserole et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle. Garder au chaud.

Cuire les steaks

Entretemps, assécher les steaks* avec un essuie-tout. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois). Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.

Faire la vinaigrette

Entretemps, dans un petit bol, mélanger la tartinade aux poivrons rouges rôtis, les oignons verts, le vinaigre (commencer avec ½) et 2 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); S-P.

Cuire les haricots

Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les haricots et faire sauter 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P. Cuire 1 à 2 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.