• Préchauffer le four à 450°F.


• Couper les carottes en quatre sur la longueur.


• Trancher finement l’oignon vert sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.


• Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les carottes avec un filet d’huile; S-P.


• Enfourner 18 à 22 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

• Entretemps, assécher les steaks; S-P.


• Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.


• Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois).


• Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle et laisser reposer avant de trancher.

• Dans la même poêle, chauffer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen.


• Ajouter les bulbes d’oignons verts et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.


• Ajouter la demi-glace, la sauce Worcestershire et 4 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).


• Cuire 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce soit mélangée et ait réduit.


• Ajouter les pois et cuire 30 sec à 1 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient chauds.

• Répartir les carottes entre les assiettes.


• Arroser avec la sauce et saupoudrer de fromage en grains.


• Déposer les steaks sur le dessus.


• Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!

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