Sucres lents: Bols de taco aux crevettes et aux chayottes rôties en 15 minutes
avec vinaigrette à l’avocat rehaussée de lime
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
380 /portion
Oubliez les repas faibles en glucides; ici, on parle de glucides (ou sucres!) lents. On met donc l’accent sur les protéines animales, les légumineuses et les légumes qui mettent plus de temps à être transformés par le corps. Crue ou cuite, la courge vert pâle appelée «chayotte» apporte une bonne dose de croquant au souper. Rôtie avec des épices mexicaines, sa texture est parfaite pour mettre en valeur des crevettes poêlées à l’ail. Elles atterriront dans des bols de style tacos garnis de laitue et de tomates, avec une somptueuse vinaigrette à l’avocat.
Nous vous enverrons:
- 225g Crevettes (certifiées BAP)
- 1 Gousse d’ail
- 1 Lime
- 1 Tomate
- 1 Chayotte
- 1 Tête de laitue
- 57g Purée d’avocats
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Crevettes, Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
25 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
1420 mg
Glucides
21 g
Sucres
7 g
Protéines
23 g
Fibres
9 g
Préparation
Rôtir les chayottes
Préchauffer le four à 450°F. Peler et couper la chayotte en dés moyens. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 7 à 9 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Mise en place
Entretemps, couper la tomate en quartiers de ¼ po; saler. Couper la laitue en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur. Couper la lime en quartiers. Hacher finement l’ail.
Cuire les crevettes
Assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût). Assaisonner avec toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P. Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les crevettes* et ⅔ de l’ail. Cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
Faire la vinaigrette
Dans un grand bol, mélanger le jus de 2 quartiers de lime, 2 c. à s. d’huile (doubler les deux pour 4 portions), la purée d’avocats et l’ail et les épices restants; S-P.
Assaisonner la laitue et servir
Dans un bol moyen, mélanger la laitue et ⅓ de la vinaigrette. Répartir la laitue, les chayottes et les tomates entre les bols. Déposer les crevettes sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette restante. Garnir avec les quartiers de lime restants. Bon appétit!
Adoptez Richard
5 $ sur chaque marionnette vendue seront reversés à la Deuxième récolte, une organisation qui redistribue les surplus alimentaires à des organismes de bienfaisances.
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
