Sucres lents: Boulettes de bœuf ail-aneth
avec trempette d’aubergines rapido et maroulosalata
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
660 /portion
Oubliez les repas faibles en glucides; ici, on parle de glucides (ou sucres!) lents. On met donc l’accent sur les protéines animales, les légumineuses et les légumes (pas de fruit ou de féculents) afin de consommer des glucides complexes et des fibres qui mettent plus de temps à être transformés par le corps. Vous réciterez l’alphabet grec en moins de deux. L’alpha, ce sont les boulettes de bœuf haché à l’ail et à l’aneth, enrichies de protéines par l’ajout de farine d’amande et d’oeufs. Elles sont déposées sur une maroulosalata d’un vert éclatant, à base de laitue finement tranchée et d’aneth. Enfin, une trempette d’aubergines acidulée et assaisonnée, préparée à la vitesse de l’éclair (merci micro-ondes) est le parfait oméga.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 1 Gousse d’ail
- 1 Botte d’aneth
- 1 Oignon vert
- 1 Aubergine
- 1 Tête de laitue
- 30ml Vinaigre de cidre
- 30g Farine d’amande
- 7g Épices Paprika et origan (ail, paprika, bouillon de bœuf en poudre, sel, oignon,, origan, extrait de levure, poivre noir, huile de tournesol, thym, persil, cannelle, muscade)
Contient : Amandes, Œufs, Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
1 ou 2 Oeufs
Micro-ondes
Lipides totaux
53 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
450 mg
Glucides
16 g
Sucres
5 g
Protéines
33 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire l’aubergine
Percer l’aubergine sur toute la surface. Déposer sur une assiette et cuire au micro-ondes 6 à 8 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Laisser tiédir.
Mise en place
Entretemps, hacher finement l’ail. Retirer les feuilles d’aneth des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Trancher finement l’oignon vert sur la largeur. Couper la laitue en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur.
Préparer et cuire les boulettes
Dans un grand bol, mélanger le bœuf, la farine d’amande, ¾ de l’ail, 1 œuf (doubler pour 4 portions), ⅓ de l’aneth et ⅔ des épices; S-P. Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions) de la taille d’une balle de golf. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes* et cuire 8 à 10 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
Faire la maroulosalata
Entretemps, dans un autre grand bol, mélanger la laitue, les oignons verts, l’aneth restant, ⅔ du vinaigre et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Faire la trempette aux aubergines
Couper l’aubergine en deux sur la longueur; retirer la chair et hacher grossièrement. Dans un bol moyen, mélanger les aubergines, 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et le vinaigre, l’ail et les épices restants; S-P. Écraser jusqu’à ce que ce soit lisse.
Dresser les plats
Répartir la maroulosalata entre les assiettes. Déposer les boulettes sur le dessus. Servir la trempette aux aubergines à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
