Sucres lents: Salade aux poitrines de poulet romesco espagnoles
avec légumes rôtis et amandes
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
560 /portion
Riche et acidulée, la sauce romesco est un trésor national espagnol. Une tartinade au beurre d’amandes et aux poivrons rouges rôtis, mélangée à un peu de vinaigre de xérès, fait une sauce à salade rapide. Complétez le tout avec des oignons et des zucchinis rôtis, accompagnés de poitrines de poulet poêlées et d’amandes grillées. Y viva España!
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 2 Zucchinis verts
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 1 Tête de laitue frisée
- 30ml Vinaigre de xérès
- 15ml Ajvar (tartinade aux poivrons rouges rôtis)
- 25g Amandes
- 30g Beurre d’amandes
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Amandes, Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Huile
Plaque de cuisson
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
560 mg
Glucides
22 g
Sucres
8 g
Protéines
48 g
Fibres
6 g
Préparation
Rôtir les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Couper les zucchinis en quatre sur la longueur; couper en deux sur la largeur. Peler et trancher finement l’oignon en rondelles. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 14 à 16 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Griller les amandes
Entretemps, chauffer une grande poêle sèche à feu moyen. Ajouter les amandes (hacher grossièrement, si entières) et griller 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un bol; réserver la poêle.
Cuire le poulet
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Faire la salade
Entretemps, hacher grossièrement la laitue. Dans un grand bol, mélanger 1 ½ c. à s. d’eau, 2 c. à s. d’huile (doubler les deux pour 4 portions), l’ajvar, le beurre d’amandes et le vinaigre; S-P. Ajouter la laitue.
Dresser les plats
Répartir la salade entre les assiettes. Déposer les légumes, le poulet et les amandes sur le dessus. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Pour le mois de juin, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
