Sucres lents: Saumon et légumes grillés masala
avec sauce coriandre-noix de cajou
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
610 /portion
Oubliez les repas faibles en glucides; ici, on parle de glucides (ou sucres!) lents. La sauce contient une dose extra de protéine, un riche mélange de beurre de noix de cajou, de jus de lime et de coriandre fraîche hachée. Elle est versée sur du saumon, des choux de Bruxelles et des carottes directement sortis du barbecue, dans un nuage d'épices Masala à la mangue (contenant une touche originale de poudre de mangue).
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 200g Choux de Bruxelles
- 300g Carottes nantaises
- 1 Lime
- 14g Coriandre
- 30g Beurre de noix de cajou
- 9g Épices Masala à la mangue (coriandre, cumin, poudre de mangue, curcuma, paprika, gingembre, fenugrec)
Contient : Noix de cajou, Saumon
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
Fouet
BBQ
Lipides totaux
40 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
210 mg
Glucides
32 g
Sucres
10 g
Protéines
34 g
Fibres
9 g
Préparation
Griller les carottes et les choux de Bruxelles
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses). Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Dans un grand bol, mélanger les carottes, les choux de Bruxelles, un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Réduire le feu du BBQ à moyen et ajouter les carottes et les choux de Bruxelles. Griller 8 à 12 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et ramollir. Transférer dans une assiette.
Faire la sauce aux noix de cajou
Entretemps, couper la lime en quatre. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre. Dans un bol moyen, fouetter le jus de 2 quartiers de lime, 2 c. à s. d’huile, 2 c. à s. d’eau (doubler les trois pour 4 portions), le beurre de noix de cajou et la coriandre; S-P.
Griller le saumon
Assécher le saumon* avec un essuie-tout. Mélanger avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Ajouter au BBQ et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
Dresser les plats
Répartir la sauce aux noix de cajou entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle. Déposer le saumon, les carottes et les choux de Bruxelles sur le dessus. Garnir avec les quartiers de lime restants. Bon appétit!
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