Sucres lents: Sauté de porc et de légumes ponzu-gingembre
avec garniture arachides-oignons verts grillés
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
480 /portion
Oubliez les repas faibles en glucides; ici, on parle de glucides (ou sucres!) lents. On met donc l’accent sur les protéines animales, les légumineuses et les légumes (pas de fruits ou de féculents) qui mettent plus de temps à être transformés par le corps. Quoi de plus réconfortant et satisfaisant qu’un bon sauté? Des morceaux de porc haché, des carottes et du chou prennent les saveurs de la sauce ponzu, du gingembre et de l’ail, tandis que la coriandre apporte une note de fraîcheur mordante. Des arachides et des oignons verts grillés à la poêle créent une touche finale de saveur et de texture.
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché maigre d’élevage canadien
- 300g Carottes nantaises
- 150g Chou émincé
- 20g Gingembre
- 1 Gousse d’ail
- 1 Botte de coriandre
- 2 Oignons verts
- 25g Arachides hachées
- 45ml Sauce ponzu à la lime
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, huile de tournesol, oléorésine de paprika, gingembre, poivre noir)
Contient : Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Épluche-légumes
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
1550 mg
Glucides
30 g
Sucres
15 g
Protéines
31 g
Fibres
7 g
Préparation
Mise en place
Trancher finement les carottes sur la largeur. Hacher finement l’ail. Peler et hacher finement le gingembre. Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
Faire la garniture arachides-oignons verts
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les arachides et les bulbes d’oignons verts. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un bol et ajouter les tiges d’oignons verts. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire le porc
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et le gingembre. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le porc* et ½ des épices; S-P. Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Faire le sauté
À la poêle de porc, ajouter les carottes. Cuire 3 à 4 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Ajouter le chou et cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit tendre; assaisonner avec les épices restantes. Ajouter le ponzu et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé. Incorporer ½ de la coriandre.
Dresser les plats
Répartir le sauté entre les assiettes. Garnir avec la garniture arachides-oignons verts et la coriandre restante. Bon appétit!
Adoptez Richard
5 $ sur chaque marionnette vendue seront reversés à la Deuxième récolte, une organisation qui redistribue les surplus alimentaires à des organismes de bienfaisances.
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
