Surclassement de protéine | Filet de porc poêlé piri piri
avec pommes de terre et brocolis rôtis
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
870 /portion
Dites boa noite à une agréable palette de saveurs portugaises. Ce plat allie le piquant des piments piri piri, le goût herbacé de l’origan frais et l’acidité du vinaigre de cidre. Nos assaisonnements inspirés du piri piri parfument le filet de porc, ainsi que les quartiers de pommes de terre et les brocolis rôtis au four. L’origan ajoute une touche d’originalité aux légumes. Pour relever l’accompagnement, ajoutez du vinaigre à une sauce à base de mayo, d’ail et de pâte de tomate.
Nous vous enverrons:
- 340g Filet de porc (portion riche en protéines)
- 450g Pommes de terre
- 1 Gousse d’ail
- 1 Tête de brocoli
- 1 Botte d’origan
- 90ml Mayonnaise
- 15ml Vinaigre de cidre
- 15ml Pâte de tomate
- 9g Épices piri-piri punchées (paprika, piment chili piri piri, poivre noir, oignon, gingembre, ail, cardamome verte)
Contient : Œufs, Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
51 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
190 mg
Glucides
58 g
Sucres
7 g
Protéines
50 g
Fibres
11 g
Préparation
Rôtir les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Jeter 1 po du pied de brocoli; peler la tige. Couper la tête en longs fleurons minces, en gardant la tige. Couper les pommes de terre (pdt) sur la longueur en quartiers de ½ po. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les pdt avec un filet d’huile et ¼ des épices; S-P. Enfourner 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Retirer du four, retourner et incorporer les brocolis, un filet d’huile et ⅓ des épices restantes; S-P. Enfourner 14 à 18 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pdt soient dorées et que les brocolis soient tendres.
Cuire le porc
Entretemps, assécher le porc avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc* et cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu'à ce qu'il soit saisi. Réduire le feu à moyen-doux et cuire 6 à 10 min, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Transférer sur une planche et laisser reposer 5 min avant de trancher finement dans le sens contraire des fibres.
Mise en place
Entretemps, retirer les feuilles d’origan des tiges; hacher finement les feuilles. Hacher finement l’ail.
Faire la mayo tomate-ail
Dans un petit bol, mélanger la mayo, la pâte de tomate, le vinaigre, l’ail et un filet d’huile; S-P.
Terminer et servir
À la plaque de légumes, incorporer l’origan (commencer avec ½). Répartir les légumes et le porc entre les assiettes. Arroser les légumes avec la mayo tomate-ail. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
