Surclassement de protéine | Pains de viande au bœuf BIO style irlandais avec herbes salées
chou et kale au beurre
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
700 /portion
Avec tout ce vert, ces assiettes font un clin d'oeil à la Saint-Patrick. Les herbes salées et la moutarde intensifient la saveur, alors que la farine d'amande et l'oeuf apportent une dose de protéines. En accompagnement : légumes sautés et radis rôtis.
Nous vous enverrons:
- 340g Bœuf haché maigre biologique (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 14g Persil
- 200g Radis
- 50g Oignons en dés
- 120g Kale haché
- 150g Chou émincé
- 15g Herbes salées
- 30g Farine d’amandes
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 12g Demi-glace de poulet
Contient : Amandes • Œufs • Lait • Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Grande poêle
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
2 ou 4 c. à s. Beurre
1 ou 2 Œufs
Lipides totaux
49 g
Lipides saturés
19 g
Sodium
1310 mg
Glucides
22 g
Sucres
8 g
Protéines
43 g
Fibres
8 g
Préparation
Commencer les pains de viande
- Préchauffer le four à 450°F.
- Dans un petit bol, mélanger la demi-glace et la moutarde.
- Dans un grand bol, mélanger le porc, les oignons, la farine d’amandes, les herbes salées, 1 œuf (doubler pour 4 portions) et ½ du mélange de moutarde.
- Former 2 pains (doubler pour 4 portions).
- Transférer sur une plaque recouverte de parchemin et enfourner 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Mise en place
- Entretemps, couper les radis en quatre.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
Finir les pains de viande et cuire les radis
- Lorsque les pains de viande sont partiellement cuits, badigeonner avec le mélange de moutarde restant et ajouter les radis à la plaque.
- Enfourner 10 à 12 min, jusqu’à ce que les pains de viande* soient bien cuits et que les radis soient al dente.
Cuire les légumes
- Entretemps, dans une grande poêle, chauffer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen.
- Ajouter le chou et le kale. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits.
- Ajouter 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P. Faire sauter 4 à 5 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Lorsqu’il reste 1 min, incorporer le persil; S-P.
Dresser les plats
- Répartir les légumes et les radis entre les assiettes.
- Déposer les pains de viande (trancher avant l’ajout, au goût) sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
