Surclassement de protéine | Paléo: Poitrines de poulet BIO au sumac avec oignons marinés
carottes rôties et sauce sésame-tahini
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
470 /portion
Les soirées d’automne fraîches nous donnent envie de nous détendre devant un souper à la fois léger et rassasiant, et ces poitrines de poulet—certifiées biologiques, donc meilleures pour vous et l’environnement—poêlées bien juteuses sont exactement ce qu’il vous faut. Vous les assaisonnerez de sumac avant de les servir avec de la bébé laitue, plus des carottes rôties pour plus de couleur et de mordant. Arrosez-les d’une sauce à base de tahini, de miel et de graines de sésame, puis ajoutez quelques oignons marinés pour l’éclat.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet biologiques
- 400g Carottes nantaises
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 1 Botte de persil
- 50g Oignons rouges émincés
- 30ml Vinaigre de vin blanc
- 14g Miel
- 15ml Tahini
- 3g Graines de sésame noires et blanches
- 8g Épices Charmant Levant (sumac, graines de sésame, origan, basilic, thym, sarriette, zeste de citron, marjolaine, sel kasher)
Contient : Sésame, Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Passoire
Lipides totaux
23 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
630 mg
Glucides
35 g
Sucres
18 g
Protéines
34 g
Fibres
7 g
Préparation
Rôtir les carottes
Préchauffer le four à 450°F. Couper les carottes en quatre sur la longueur. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 15 à 18 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Arroser avec ½ du miel.
Mariner les oignons
Entretemps, dans une poêle moyenne, porter 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) à ébullition. Ajouter les oignons et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Égoutter et transférer dans un petit bol. Ajouter ⅓ du vinaigre; S-P. Laisser mariner. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire le poulet
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Faire la sauce tahini-sésame
Entretemps, dans un autre petit bol, mélanger 1 ½ c. à s. d’eau, 1 c. à s. d’huile (doubler les deux pour 4 portions), le tahini, le miel restant, ½ des graines de sésame et jusqu’à ½ du vinaigre restant; S-P. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter de l’eau, 1 c. à thé à la fois, jusqu’à la consistance voulue.
Terminer et servir
Égoutter les oignons. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil. Dans un grand bol, faire la salade en mélangeant la bébé laitue, le vinaigre restant et un filet d’huile; S-P. Répartir la salade entre les assiettes. Déposer les carottes et le poulet sur le dessus. Garnir avec les oignons, le persil et les graines de sésame restantes. Déposer une cuillerée de la sauce sésame-tahini sur le dessus. Servir la sauce sésame-tahini restante à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
