Surclassement de protéine | Pâtes au bœuf BIO et fenouil caramélisé
avec pistaches hachées
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
1090 /portion
Quoi de plus alléchant que la douceur sucrée du fenouil caramélisé? Le bulbe aux arômes anisés est coupé en fines tranches, que vous mélangerez dans une poêle de bœuf—certifié biologique, donc meilleur pour vous et l’environnement—pour créer un véritable festin italien. Des pistaches hachées ajoutent une texture irrésistible en se mariant aux gros tubes de rigatoni.
Nous vous enverrons:
- 340g Bœuf haché maigre biologique (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 1 Bulbe de fenouil
- 2 Gousses d’ail
- 225g Rigatonis
- 25g Pistaches hachées
- 30ml Demi-glace de légumes
- 7.5g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Lait, Pistaches, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Passoire
Sel
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
52 g
Lipides saturés
20 g
Sodium
780 mg
Glucides
109 g
Sucres
14 g
Protéines
53 g
Fibres
11 g
Préparation
Cuire les pâtes
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les pâtes; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 10 à 11 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver 1 tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Commencer la chair à saucisse
- Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter la chair à saucisse* et cuire 3 à 5 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’elle soit partiellement cuite.
Mise en place
- Entretemps, couper le bulbe de fenouil en deux sur la longueur et retirer le cœur; trancher finement sur la largeur.
- Hacher finement l’ail.
Cuire le fenouil et finir la chair à saucisse
- À la poêle, ajouter le fenouil, l’ail, les pistaches (hacher grossièrement avant l’ajout) et les épices.
- Cuire 5 à 7 min, en remuant, jusqu’à ce que le fenouil commence à caraméliser et que la chair à saucisse* soit bien cuite.
Mélanger les pâtes et servir
- À la poêle, ajouter les pâtes, ½ de l’eau de cuisson réservée et la demi-glace.
- Cuire 1 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées et mélangées.
- Incorporer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
- Répartir les pâtes entre les bols. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
