Surclassement de protéine | Pâtes sauce ragù au bœuf BIO alla genovese
avec salade de kale
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
1160 /portion
Spécialité de Naples, les pâtes alla genovese débordent de viande. Vous en ferez une version facile avec boeuf haché, oignons caramélisés et pennes. Ces bouchées rassasiantes alterneront avec une salade croquante relevée de notre vinaigrette italienne pressée à froid.
Nous vous enverrons:
- 340g Bœuf haché maigre biologique (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 1 Branche de céleri
- 120g Kale haché
- 15ml Ail haché
- 225g Pennes rigates
- 15ml Pâte de tomate
- 25g Oignons caramélisés
- 12g Demi-glace de bœuf
- 45ml Vinaigrette italienne pressée à froid
- 25g Grana padano (contient présure)
Contient : Œufs • Lait • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
61 g
Lipides saturés
23 g
Sodium
920 mg
Glucides
94 g
Sucres
10 g
Protéines
56 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire les pâtes
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les pâtes; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Cuire le bœuf
- Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le bœuf*; S-P.
- Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Ajouter l’ail, la pâte de tomate et les oignons. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé et rouge foncé.
Faire la salade
- Entretemps, trancher le céleri sur la largeur en biseau.
- Dans un bol moyen, mélanger le kale et un filet d’huile; S-P. Frotter le kale 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
- Incorporer les céleris et la vinaigrette.
Faire la sauce et mélanger les pâtes
- À la poêle, ajouter la demi-glace, 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) et ½ de l’eau de cuisson réservée; porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 1 à 2 min, en, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
- Ajouter les pâtes et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé et chaud; S-P.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir les pâtes entre les assiettes.
- Garnir avec le fromage.
- Servir la salade à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
