Surclassement de protéine | Poulet BIO citron-romarin crémeux
avec choux de Bruxelles rôtis
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
560 /portion
Le romarin et le citron sont des champions de la saveur. Pour créer un repas faible en glucides, vous les voulez tous les deux dans votre équipe. Vos papilles n’en reviendront pas de ce que cette herbe fraîche, du jus de citron et de la crème peuvent faire à du poulet bio poêlé. Vous sortirez du four les choux de Bruxelles rôtis, juste à temps pour les retrouvailles autour de la table.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet biologiques (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 500g Choux de Bruxelles
- 3 Gousses d’ail
- 4g Romarin
- 1 Citron
- 30ml Demi-glace de légumes
- 60ml Crème
- 9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Contient : Lait • Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Râpe
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
34 g
Lipides saturés
16 g
Sodium
640 mg
Glucides
35 g
Sucres
9 g
Protéines
38 g
Fibres
13 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les choux de Bruxelles en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros).
- Retirer les feuilles de romarin des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Râper l’ail.
- Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
Rôtir les choux de Bruxelles
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux de Bruxelles avec un généreux filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Disposer, côtés coupés vers le bas, et enfourner 12 à 14 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min d’un côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Retourner et ajouter ⅓ du romarin. Cuire 6 à 8 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer avant de trancher.
Faire la sauce
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter l’ail et le romarin restant. Faire sauter 30 sec à 1 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la demi-glace, la crème, le jus de citron (commencer avec ½) et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
- Hors du feu, incorporer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
Dresser les plats
- Répartir les choux de Bruxelles et le poulet entre les assiettes.
- Arroser le poulet avec la sauce.
- Garnir avec les quartiers de citron. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
