Surclassement de protéine | Poulet BIO mexicain fumé
avec pico de gallo de tomatillos et salade de chou à la crème sure
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
340 /portion
Le secret est dans les contrastes. Des épices fumées prêtent une saveur riche au poulet—certifié biologique, donc meilleur pour vous et l’environnement. Les tomatillons dans le pico de gallo donnent du mordant à la lime et à la coriandre. Et la crème sure ajoute une onctuosité parfaite à la salade de chou qui lie les saveurs.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet biologiques (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 225g Tomatillos
- 300g Chou émincé
- 1 Lime
- 14g Coriandre
- 50g Oignons en dés
- 43ml Crème sure
- 8g Épices Moments mexicains fumés (paprika fumé, cumin, flocons d'ail, coriandre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
14 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
110 mg
Glucides
27 g
Sucres
13 g
Protéines
32 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire les oignons et le poulet
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Transférer dans un bol; réserver la poêle.
- Assécher le poulet. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P.
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Faire le pico de gallo de tomatillos
- Entretemps, retirer les tomatillos de leur enveloppe; couper en petits dés.
- Couper la lime en quatre.
- Retirer les feuilles de coriandre des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Au bol d’oignons, ajouter les tomatillos, la coriandre, le jus de 2 quartiers de lime (doubler pour 4 portions), un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
Faire la salade de chou
- Dans un autre bol moyen, mélanger les deux types de chou, la crème sure et un filet d’huile; S-P.
Dresser les plats
- Répartir la salade de chou entre les assiettes.
- Déposer le pico de gallo de tomatillos et le poulet sur le dessus.
- Garnir avec les quartiers de lime restants. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
