Surclassement de protéine | Sain + Sensé: Poitrines de poulet BIO citron-romarin style souper français
avec choux de Bruxelles rôtis
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
530 /portion
Le romarin et le citron sont des champions de la saveur. Alors lorsque vient le temps de créer un repas à la fois appétissant et faible en glucides, vous les voulez tous les deux dans votre équipe. Vos papilles n’en reviendront pas de ce que cette herbe fraîche, un peu de jus de citron et de la crème peuvent faire à des poitrines de poulet poêlées—certifiées biologiques, donc meilleures pour vous et l’environnement. Vous sortirez du four les choux de Bruxelles rôtis, juste à temps pour les retrouvailles autour de la table.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet biologiques (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 400g Choux de Bruxelles
- 1 Botte de romarin
- 3 Gousses d’ail
- 1 Citron
- 12g Demi-glace de poulet
- 60ml Crème
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Plaque de cuisson
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Râpe
Lipides totaux
34 g
Lipides saturés
16 g
Sodium
970 mg
Glucides
24 g
Sucres
5 g
Protéines
37 g
Fibres
9 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Retirer les feuilles de romarin des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Râper l’ail. Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers.
Rôtir les choux de Bruxelles
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux de Bruxelles avec un généreux filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Disposer, côtés coupés vers le bas, et enfourner 12 à 14 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min d’un côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit. Retourner et ajouter ⅓ du romarin. Cuire 6 à 8 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Faire la sauce
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et le romarin restant. Faire sauter 30 sec à 1 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la demi-glace, la crème, le jus de citron (commencer avec ½) et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Hors du feu, incorporer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
Dresser les plats
Répartir les choux de Bruxelles et le poulet entre les assiettes. Arroser le poulet avec la sauce. Garnir avec les quartiers de citron. Bon appétit!
Adoptez Richard
5 $ sur chaque marionnette vendue seront reversés à la Deuxième récolte, une organisation qui redistribue les surplus alimentaires à des organismes de bienfaisances.
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
